Булочки в виде птиц: 3 простых рецепта и почему на Благовещение пекли жаворонков
Пробуем сделать птичек из теста
фото: Stock_photografer/Shutterstock/Fotodom.ruВ народном календаре 7 апреля — не только Благовещение Пресвятой Богородицы, но и день, когда хозяйки традиционно пекли жаворонков. Эта птица одной из первых возвращалась с юга, поэтому наши предки верили, что испеченные жаворонки ускорят приход весны, а если съесть их с хорошим настроением — весь год будет удачным. Нашли для вас три простых рецепта таких булочек.
Постные жаворонки на Благовещение
фото: Stock_photografer/Shutterstock/Fotodom.ruКлассический рецепт. Такие жаворонки постные, без яиц и молока — идеально подходят для Благовещения, которое чаще всего выпадает на пост.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 500 г
вода теплая — 250 мл
дрожжи сухие — 7 г
сахар — 2 ст. ложки
растительное масло — 50 мл
соль — щепотка
изюм для глазок
В теплой воде растворите сахар, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка».
Всыпьте муку, соль, влейте растительное масло. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Обомните тесто и разделите на 10-15 равных частей.
Сформируйте птичек: скатайте жгут, завяжите его узлом, один конец расплющите (это будет хвост), другой — вытяните и оформите клювик. Вставьте глазки из изюма.
Дайте заготовкам постоять 20 минут, затем смажьте крепким сладким чаем или растительным маслом.
Выпекайте при 200°C 15–20 минут до румяной корочки.
фото: A. Zhuravleva/Shutterstock/Fotodom.ruЕсли Великий пост уже закончился или вы печете просто так, можно сделать более нежные, сдобные булочки.
Ингредиенты:
мука — 600 г
молоко теплое — 250 мл
яйца — 2 шт. (одно для смазывания)
дрожжи свежие — 25 г или сухие — 8 г
сахар — 80 г
сливочное масло — 80 г
соль — щепотка
изюм или ягоды для глазок
В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 15 минут.
В миске смешайте яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное масло.
Соедините обе смеси, добавьте муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не тугим.
Накройте и уберите в тепло на 1,5–2 часа. Один раз обомните.
Сформируйте птичек (как в первом рецепте), сделайте глазки.
Дайте постоять 20 минут, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 180°C 20–25 минут.
фото: ju_see/Shutterstock/Fotodom.ruЕсли нет времени возиться с дрожжами, возьмите готовое слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое).
Ингредиенты:
слоеное тесто — 500 г
желток (для смазывания)
изюм для глазок
Разморозьте тесто при комнатной температуре.
Раскатайте пласт толщиной 3-4 мм, нарежьте на полоски или прямоугольники.
Сделайте птичек: из одной полоски сформируйте узел — это туловище, концы расправьте как хвост и крылья. Или просто вырежьте фигурки ножом по трафарету.
Вставьте глазки-изюминки.
Выложите на противень, смажьте желтком.
Выпекайте при 200°C 12–15 минут до золотистого цвета.
фото: Nadezhda.Photo/Shutterstock/Fotodom.ruНаши предки верили, что испеченные птички не просто украшают стол, а помогают позвать весну. Их дарили детям, бросали в воздух, сажали на окна или подкидывали к небу, привязав к веревочке. Считалось, что чем выше взлетит птица, тем скорее придет тепло.
Часто внутрь одной из булочек прятали монетку или кольцо: кому попадется, того ждет удача. А еще жаворонков раздавали нищим и путникам — это считалось добрым делом, которое приумножает благодать в доме. Даже если вы не верите в магию обрядовой выпечки, испечь теплые, румяные булочки в виде птиц — прекрасный способ отдать дань традиции.
Источник: parents.mirtesen.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]